第36章 美味冲击(第2页)
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“成了!上菜吧!你告诉他们黄酒鲍鱼焖烧肉还得等。”
服务员端走了菜品,老刘头则是美滋滋地摇头晃脑,眯着眼睛考校大柳跟小莫:
“知道为什么糖醋小排要过两遍油吗?”
两人想了想,都摇了摇头。
徐米露倒是隐隐约约明白一点:
“过第一遍油是为了定型,第二遍油才是为了炸透上色,做出来好看也好吃。”
老刘头一听更高兴了:“你跟你妈没白学啊,来,下一桌的凉拌菜你来上手,我看着。”
……
……
就在徐米露学做菜的功夫,江大爷一家的菜也66续续上了桌。
凉拌紫衣河藻颜色浓烈,皮蛋豆腐黑白相间,韭黄辣炒小河虾红黄交织,糖醋小排金黄灿烂,外皮裹着一层鲜艳的糖醋酱汁,蛋奶南瓜炖小米是热烈的红,说不出的精彩动人。
只凭颜色跟香味就叫人食指大动。
崔明月喉头动了动,率先夹起一筷子糖醋小排,越简单的菜品才越考验厨师的本事。
小排一入口,她就忍不住目露惊艳。
“咔嚓。”
厨师火候掌控的极好,排骨外皮裹了一层恰到好处酥脆面壳,足够让酸甜可口的酱汁均匀覆盖,藏在面壳里的肉不干不柴,肥瘦比完美的让人叹气。
“咔嚓。”
“咔嚓。”
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