第二十一章 让客人久等了不好意思（第1页）

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扯了一把蒜苗之后，又拿起菜刀，再割一把韭菜。

韭菜又叫做壮阳草、起阳草、懒人菜等，营养价值很高。能够补肾温阳，治疗肾虚阳痿、痈疮肿毒、里寒腹痛等。

是多年生宿根草本植物，割了之后又会重生长，一茬又一茬。

种一次能够吃好几年。

估计这也是“懒人菜”这个名字的由来。

割了一把韭菜之后，再拿起蒜苗，回到厨房。

开始做菜了，先做蒜苗回锅肉。

回锅肉是川菜中知名度非常高的菜，有川菜之，川菜之化身等说话。

所谓“回锅”，是说这道菜在烹饪的过程中，肉在第一次出锅之后，要再回到锅里进行第二次烹饪。

可以和蒜苗、青椒、莲花白、土豆、洋葱等多种食材搭配。

其中以蒜苗回锅肉最为正宗。

洗锅，加水，烧火，将一块五花肉冷水下锅。

做回锅肉可以用五花肉，也可以用二刀肉。

二刀肉最好。

但现在家里只有五花肉，那就用五花肉了。

肉要先冷水下锅煮一煮。煮至六成熟时，捞出切片。

煮的时候，可以放点姜片、葱段、花椒，还有料酒。

这样煮出来的肉更香。

李逍都放了。

肉六成熟时，将肉捞出。再放进冷水里浸一浸，然后捞出来，这个时候要立即开始切片。

因为这个时候的肉外冷内热，既不烫手，又好切。

不要等到肉自然放凉之后再切。

那样在切的时候，肉肥瘦易断。既影响卖相，也影响口感。

将肉切好片之后，就可以正式开炒了。

继续烧火。

锅热后，放少许熟油。

不放油也可以。因为肥肉部分能够自己出油。但最好还是放点油，这样可以防止肉干焦。

一番操作之后，蒜苗回锅肉出锅。

很香，卖相也不错。

即便是没有系统奖励的食谱，李逍的厨艺也是很不错的。

接下来再做韭菜炒鸡蛋。

这是一道非常古老的菜了。在西汉时期成书的史书《盐铁论》中，就已经出现了关于“韭菜炒鸡蛋”的记载。

这道菜一般有两种做法。

第一，韭菜切小段。然后蛋液先单独下锅，适当炒一下之后，出锅备用。再韭菜下锅炒一炒，再把先前出锅备用的蛋倒下去合炒。

第二，韭菜切碎，和蛋液一起搅拌。完全拌匀之后，一起下锅开炒。

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