第444章 点评（第1页）
请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁黑料不打烊看片
婷姐是第一个品尝的，所以也是最早回过神来的。她在品尝的时候，可不是直接吃下去就算了的，可是有好好比较过的，不过并没能得出结论。
于是，她面向摄像头，“我也算是一个美食家，那些美味吃了不少，对于美食还是有一定的鉴赏力的。不过，刚才那两道菜，真的，连我都说不出来哪道更好一点。也不知道，比试的两位有没有了决断。你摄像机摆好一点，是不是不想干了？”
摄影师回过神来，赶紧应道，“这不是那鸡肉和鸭肉太好吃了，我刚才还在回味嘛，等下不会的了。”
婷姐无奈，不过看了看其他人，基本都是一样的表情，倒也没再说什么。
她接着走向楚云飞和老人，问道，“不知道你们的比试结果怎么样？我们都觉得这两道菜很好吃，是不是打平了？”
楚云飞应道，“对，打平了。”
老人则是直接说道，“我输了。”
不过，他听到楚云飞说的之后，笑了笑，重复道，“我输了。”
婷姐诧异地看向了楚云飞，虽然没有说话，不过显然她想知道这是怎么回事。毕竟现在可是在直播呢，一个说打平，一个说输了，这可没办法像观众们交代啊，说不定还会被当成是在演戏呢。
老人接着说道，“输了就是输了，我又不是输不起。虽然我知道你想给我留点面子，不过没这个必要。我都一大把年纪了，面子对我来说并不重要了。”
楚云飞闻言没有说话。
婷姐当即明白了原因，不过她没有在这个话题上纠缠，转而问道，“那能不能点评一下这两道菜呢？”
老人笑道，“我只吃了鸡肉，就点评一下鸡肉好了。这道是白切鸡，所谓白切鸡呢，就是把鸡杀好之后，整只鸡放到清水里煮，煮到鸡肉熟了的时候就出锅。不过，一般鸡肉熟了，骨头还没熟，所以有时候会看到骨头里流出红色的血，实际上那个并没有影响的。”
“而白切鸡既然是清水煮的，自然就不会有味道了。所以，很多做白切鸡的厨师，都会将重点放在调料上。这个倒也不能说错，毕竟调料的好坏，确实会极大地影响吃进嘴里的味道。”
“但是，他这道白切鸡，并没有使用过多的调料，只是使用了酱油和花生油，以及一些芝麻，还有其它几种香料的混合。而其中，又以酱油的味道最为突出。不过，这一切，最终还是为了这道白切鸡服务。”
“很多人做白切鸡，往往会因为调料的味道过重，反而掩盖住了鸡本身的味道，导致满嘴都是调料味。而这里，却恰好相反，那酱油反而进一步将鸡本身的鲜味激了出来，吃完之后，嘴里只会残留着鸡的鲜味，再没有酱油的味道。”
“此外，我当时特别挑选的鸡胸肉。因为这里是一只鸡最结实的部位。鸡做得好不好，看鸡胸肉就知道了。一旦火候过了的话，那就会变得又柴又韧，很难吃。但是，我吃到嘴里的时候，这鸡胸肉一点都不柴，反而十分地嫩滑。这固然有食材本身的原因，但是也有火候控制得好的原因，只有火候控制得刚刚好，才能达到这样的效果。”
婷姐赞同地点了点头，同时咽了下口水，“光是听您老人家这样一描述，我的口水都快流下来了。对了，那这只烤鸭呢？”
她转而看向了楚云飞。
楚云飞思索了一阵，说道，“那我就点评一下那道烤鸭好了。”
“普通烤鸭的做法，是在杀好的鸭子肚子里放入各种酱料，先腌制一番，等到入味了，再进行烘烤。这样一来，在吃的时候，便不用再加别的调味料，已经有香味了。”
“不过，这种做法，腌制的时间长短，需要个人有很深的功夫才行。不然的话，很容易出现腌制时间过长，酱料的味道盖过了鸭子的味道。又或者腌制时间过短，酱料的味道分布不均匀。”
“但是，这道烤鸭并没有这样做，而是直接将酱料涂抹之后，就进行了烘烤。我想，应该是采用了特别的方式，利用火将酱料给逼入到了鸭肉里。所以，才省去了中间那么多的腌制时间，同时，只要操控得好，同样可以让酱料均匀分布于鸭肉里，又不会盖过鸭肉的味道。”
“此外，这鸭子的火候烤得刚刚好，表皮金黄酥脆，刚好将所有的水分烤干，却又不会变柴。同时，我们可以看到，开盖的时候，表面没有一滴油渗出来。这个也是功夫的一个表现，因为那些厨师烤得不好的话，鸭子表面就会有油，这样吃起来，很容易就腻了。所以，这一道烤鸭的功夫可不简单，不是普通厨师能做得出来的。”。㈤八一6o。coΜ
老人却摆了摆手，“可惜，火候上控制得还是不够好，多了一丝烟火味。虽然只有一丝，但是却十分地影响口感，这一点我不如你。”
楚云飞笑道，“我想，应该是因为你手的原因吧，不然我还真不一定赢得了你。”
老人沉默了一阵，却是摇了摇头，“不，和手没关系，还是火候控制的问题，没办法达到极致。”
楚云飞也没话说了，他本想给个台阶对方下的，哪知道对方并不领情。
老人又看向楚云飞，“我倒是想知道，你是怎么把每一步都控制得那么完美的，几乎达到了分毫不差的程度。这一点，基本上可以和那些机器媲美了。”
楚云飞也不知道怎么解释，只好说道，“这个，我的手比较快，所以控制得比较好。嗯，天赋来的。”
老人见此也没什么好说的了，也只有天赋可以解释。不然的话，楚云飞这么年轻，怎么会有这样的厨艺呢？
婷姐则是对着摄像头说道，“嗯，今天的比试到这里就算是结束了。如果想品尝美食又有钱的话，不妨考虑一下这家店。虽然老板不会下厨，不过其他厨师手艺还是不错的。”
这时，只听一声吼，“您老人家是烤王？”
网页版章节内容慢，请下载爱阅小说app阅读最新内容
网站即将关闭，下载爱阅app免费看最新内容
请退出转码页面，请下载爱阅小说app阅读最新章节。
欧巴小说网为你提供最快的我能继承别人的遗产更新，第444章点评免费阅读。
🎁黑料不打烊看片请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。