第九十七章 牛肉芹菜包子（第1页）

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村里天气逐渐转冷，嫂子也给罗凡准备了厚的外衣，村里出去上学的村民也开始返回准备过年

埃尔顿找罗凡谈一起开店的的事，说王都那边已经找好了合作伙伴，家族也都同意了，还派来几个旁系子弟来跟罗凡学习

罗凡最后决定拿出牛肉芹菜包子配方让埃尔顿他们开店用

约定日子下午，红橙镇饺子馆，埃尔顿已经备好了所有的材料。

罗凡站在操作台前，旁边是埃尔顿和四个卡尔家族派来学习的人，几人都不到二十岁，两男两女

罗凡“今天我要做的是牛肉芹菜包子，主料是牛肉，芹菜，面粉……”

罗凡抓出一大把花椒放入一个小盆里，倒入温水沏花椒水，拿出葱姜切沫备用，三斤芹菜切成小丁

五斤已经搅好的牛肉馅放入盆里，再倒入葱姜沫，一手勺普通酱油，一手勺中级酱油，一手勺黄酒，小半手勺盐，下手把肉馅和均匀

再倒入泡好的花椒水

罗凡“花椒水主要是去牛肉的腥味，要一点一点放，和匀了再继续倒水”

罗凡一边倒水一边和肉馅，把水都和到肉馅里上劲，然后倒入切好的芹菜丁和匀，最后倒入一手勺香油和均匀放置备用

拿来五斤面粉，少量酵母粉。倒入温水和面，和好后面盆上放个盖子醒

等待的时间给几个学员讲解牛肉芹菜包子的注意事项

过了会罗凡看面醒到两倍大了，拿出一块面放到铺了补面的案板上，双手揉面成面团

面团中间用手捅穿，揉成个圆环，用刀切开，再揉成长条

菜刀把面切成大小一致的剂子，撒补面揉下所有剂子防止粘在一起

拿一个剂子用擀面杖擀成包子皮，放入馅料包包子，包好的包子放入笼屉里。锅里水开后放上笼屉蒸二十分钟

蒸好后出锅，分给在场人员品尝

埃尔顿吃了一大口，牛肉的香味和芹菜特有的菜香味瞬间充满了口腔。嘴里的口水开始不停的分泌

不说话连吃了两个包子嘴里直冒油“嗯嗯，不错不错，你们要记住口味好好学，以后王都的餐馆你们四个就是主力”一边对着四个人说一边又拿了几个包子

四个学徒也不像刚才一直冷漠的听着一句话都没有，而且一边吹着热包子降温一边往嘴里送

尤其是最小的姑娘一口吃大了，又不好意思吐出来，一直在仰着脑袋吸气，双手不停的往嘴里扇风

罗凡“你们吃的时候一定要记住味道，以后才能做出同样口味的包子”

又看向埃尔顿”我再给钱宁堡主做个花生的零食怪味花生”

埃尔顿“那你辛苦了”

罗凡把埃尔顿准备的花生米交给戴纳和厨房长让他们把花生烤三分钟烤熟

抓出一把花椒挑出里面的花椒把和花椒籽，只留完整的花椒

取出一口锅洗干净开火把锅里的水气去干净，放入挑好的花椒

保持小火用木铲不停的翻炒花椒，同时左手过一会翻勺几下让花椒均匀加热

锅里的花椒逐渐有啪啪的响声，同时有淡淡的烟飘出，此时炒花椒的香味已经充满了整个厨房

两个小姑娘已经不适应了开始咳嗽了

厨房的人都在聚精会神的看着罗凡炒制花椒

随着香味越来越大，罗凡拿出一个花椒手一捻就完全碎了，关火把炒好的花椒放入一个托盘里码均匀放凉

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