第161章 守岁(第1页)
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剁好的肉馅少量多次注入清水,待肉馅黏糊起浆后加入调味料和焯水芹菜,再搅拌均匀。
通过这种方法做出来的芹菜肉馅,q弹紧致,脆弹爽口。
在祁素调馅的时候,刘姥姥已经将包饺子的面团和好。
白白嫩嫩软软呼呼的面团任人揉搓,在沾满白面的案板上,一会变成圆形,一会呈长条状,一会又被叠成方块,形态万千。
祁铃也顾不得玩闹,将小手洗得干干净净准备“大展身手”。
面团被反复揉搓,等软硬合适了再搓成粗细一致的长条,一手拿着面团条,另一只手手指合一掐着面团尖尖一用力,一个椭圆形的面剂子就出来了。
如此反复,没一会儿面板上就堆满了大小相等的面团子。
初冉和祁铃争抢着去揉搓,椭圆形的面剂子在她们囫囵的玩闹下变成了一个个溜圆的小面疙瘩。
刘姥姥是做面食的好手,她笑呵呵的用擀面杖将圆溜溜小面疙瘩往身前一拨弄,宽厚的手掌一按,扁平的面片就出来了。
弓下腰,右手拿着擀面杖擀皮,左手拿着面片边缘转动,一个眨眼间,一张厚薄均匀、圆润饱满的饺子皮就出来了。
贤惠的柳母已经在馅料盆里边摆满了扁平的木片。
祁素将饺子皮往指尖一放,右手拿起木片,挑上满满一大块肉馅放置在饺子皮中央,两手一合一摁一捏,一个内陷饱满、憨态可掬的饺子就出来了。
像戏耍一样漂亮的动作引得大家嗷嗷直叫,尤其是祁铃、初冉和柳玖三人,更是夸张到了极致,将嘴张的极大,喔喔直叫唤。
“真漂亮。”柳母赞叹道。
祁素有些不好意思,抿着嘴细笑。
柳玖跟着柳母屁股后面长大的,对于包饺子也算得心应手,游刃有余。
手指翻飞间,一个个白胖胖的饺子就神奇的摆放到了竹帘上。
祁铃根本没不会包,咋咋呼呼学了一会没学会,开始自由挥,又是鸟儿,又是猪牛,又是花草,捏了一堆露馅的三不像。
初冉虽然不会,但是领悟力强,在包破几个饺子后,就成功包出了一个饺子。
虽然形状不好看,又被缝缝补补过,但起码进锅不能散,勉强过关。
祁素将几个洗干净的银瓜子朝几人晃了晃,笑着说道。
“我往里面包了六个银瓜子,要是谁吃着了,明年就要走好运了。”
“好耶。”几人呼唤,也顾不上包饺子了,一个个盯着祁素看,恨不得将每一个幸运饺子都标上记号。
人多力量大,没多久饺子就包好了。
大锅烧水,水开后将饺子送入水中,加入一小勺盐,不过五分钟,水沸腾起来,胖乎乎肉嘟嘟的饺子渐渐漂浮到了水面上。
刘姥姥拿个小碗往沸腾的锅中加入水,乐呵呵笑道。
“煮饺子得点三次水,这样才能煮熟。”
“原来煮饺子也有学问。”
祁铃懵懵懂懂的点了点头,似懂非懂的模样看得几人哈哈大笑起来。
“我说错了吗?”她愈迷茫起来。
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