第293章 真正的田园生活（第2页）

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“我们要重复给茄子条裹淀粉，

大概两到三次口感是最好的。”

做好了这一切，

蔡雨伦再次起锅烧油。

只是这次的油要比之前都要多，

大概倒了有13锅的油。

等到油温六成热的时候，

蔡雨伦将那些裹满淀粉的茄子小条下锅开炸，

那些茄子条进入到油锅里以后，

很快变得金黄，

冒出许多油泡，

金黄的茄子漂浮在油面上，

看上去非常的漂亮。

大概中火炸个三分钟左右，

等到茄子差不多定型的时候捞出来，

捞出来稍等一会儿，

此时还在一直加热锅中的油。

等到油温升到八九成热甚至肺疼的时候，

再将刚刚炸过的茄条重新放回到油锅里面进行二次复炸。

这个时候再转大火让锅中的油直到沸腾，

炸个20秒左右再捞出。

此时经过复炸之后的茄子非常的酥脆，

基本上等半天它都不会变软，

都是硬挺的状态。

蔡雨伦再开了另一口锅，

起锅烧油，

等到油热之后下入刚才用温水泡过的干辣椒，

又加了一点小花椒，

小火儿炒香。

随后再放入姜蒜末翻炒个十几秒，

随后他又倒入刚开始就调好的灵魂小料汁。

这个时候锅里边儿还是汤汤水水的状态，

现在只需要开大火熬收汁儿。

等到汤汁粘稠，

就将刚才已经炸好的茄子放到料里面，

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