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東一把肉乾肉脯，西一把菜乾山貨菌菇，裝上巴掌大一小罈子的鹹菜就上門了。

常老爺子和兩人聊著家常，等封霆離開常家去了木匠那兒，常老爺子才說了真心話。

他去屋內拿了東西出來：「其實我們家是有點絕活在身上的，好比這海鮮醬油，和魚露。」

醬，還分海鮮？

「現有醬，才有人加水析出醬油，海鮮醬油便是用了秘法，做出適合吃白灼海鮮，蒸魚等菜色專用，在南邊，幾乎和芝麻香油的價格相當。」

且靠海邊的地方，食材獲取簡單，價格便宜到極致，有次方者，掙的就是講究人家的錢，價格上去了，原材料卻便宜，製作方法還不難，一張方子便可養活一個家族。

海產品的醬油，原材料還是黃豆，所以沈常念接了兩張紙後，先看魚露的那個方子。

第98章出點力

備一個罐子，在罐子底下弄個洞洞，把鹽和材料一起入罐，一層一層的鋪鹽，後自行發酵，保證密封，慢慢的就會形成魚露，

成品後打開就可以聞到一股香味，把管子接上罐子就可以接出魚露，一罐魚露可以吃一個季度，只要不要弄到水，都不會壞掉，能夠一直保持住它原來的味道。

「也許沿海許多人家會做這種魚露，可他們沒法掌握更高級的萃取。」就好比上品是第一批魚露煮過，提純，次品則是成品中再次萃取的部分，與焦糖，糖漿或烘烤過的米拌在一起，用於烹飪各種精緻菜餚，讓風味更具層次。

秘方是會添加調味的材料，比如這張方子提到的糖漿、烘烤過的米。

兩張方子，價值不相上下。

都是能傳家的寶。

沈常念看了之後才確定的。

常老爺子輕飄飄的給了他，他還想著以為是和自己那個米粉做法一樣的段位。

卻不然。

「外祖父，需要什麼？」沈常念直接了當開口。

這兩個方子，既然看了，也知道價值了，他不會賴帳的。

「我要，老有所依，可以的話，死後我想歸鄉。」常老爺子看了看髮妻的牌位，對沈常念娓娓道來。

他和老妻的故事，沈常念聽過就忘，但是承諾，他會許。

「我應了。」猶豫一下：「我想辦法給你居住的地方再弄好點。」

「好，好。」常老爺子說：「若是你師父也想看看，你就給吧，上次他來找過我，想買方子。」

出了一張百兩銀票，常老爺子都沒賣。

有些東西，不合適做。

畢竟是傳承。

沈常念將方子收入懷裡：「外祖父，便是你不給我方子，我也打定主意給您後半生負責的。」

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