第194章 路边酒肆（第4页）

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可见，人参对于人族普通百姓来说，是多么的贵重！

夏旭也没有刻意去享受着滋补美味，他见到店家无比纯朴，于是给了店家一份秘方！

红参的秘方！

边条红参也是红参的一种，一般以身长径圆根茎和支根较长为特点。

白糖参也叫糖参，顾名思义即用糖汁浸透的人参。

其原料大多以浆不足、体形欠佳的鲜参为主。

生晒参即用新鲜人参洗刷干净后晒一天，再用硫磺熏制烘干而成。

由于其加工方法不同，有全须生晒参和去须生晒参之异。白干参是用新鲜的人参主根通过洗刷、刮皮的处理后干燥而成的。

上端可看见浅纵纹及支根的痕迹。掐皮参指用鲜参的整个根部在沸水中浸煮片刻后，去除粗皮，在其周围扎上小孔，将其浸泡于糖液中，再捞出晾晒至干，用手在表皮掐出皱纹，再晾晒干燥而成。

大力参是鲜参的主根经过洗刷后，置于沸水中浸煮片刻，取出晒干或烘于而成。

就这样，店家感激不已，店家直接回到后厨，为夏旭又做了几道精致小菜！

并且还为夏旭准备了一盆奉天母鸡汤！

鸡汤大补！

鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出。

约煮三个时辰，直至鸡肉脱骨。

店家对于鸡汤的做法，也极为考究！

取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。

贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分！

然后将搓上盐的鸡搓盐并放入地窖冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆。

将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入清水蒸制两刻钟。

然后在锅中加入适量的盐，再蒸两刻钟即可！

鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。

鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

这一点，夏旭当然知道！

于是夏旭又点了五份青菜，让店家赶紧做出来！

此刻酒肆只有夏旭一人，店家一家五口全部为夏旭服务，尽心尽力做好每一道菜！

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