第56节（第3页）

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主料的扣肉是这道菜的最重要的部分，除此之外，她还要把胡萝卜用秘制的酱料酿制香脆可口，再把肉用高汤煮至熟色，且要嫩度合适，不能太老，再浇上含糖分最多的秘制酱料。

几次运用不同的酱料，早就吸引了在旁边观看的那些社员们，但是程袖的手法太快，用量更是让他们摸不到头脑，所以看得半解。

有敏锐的社员已经发现他们的眼力已经跟不上程袖做菜的速度，这太令人心惊了，想到之前还有人争辩说程袖比不过那些有秘制酱料的大厨……

这还真不一定啊。

程袖把芋头放油锅炸成金黄色，再把灌了高汤的扣肉也放油锅里炸一圈，香喷喷的味道在四周漫延，熏香诱人，很多人都忍不住吸了口那肉香。

程袖把扣肉盛出，用得是保温的便当桶，共有三层，最底下的一层被隔成两半，一半放米饭，另一半放香芋扣肉。

当然，现在还不到盛菜的时机。

扣肉与香芋片形相似，却略有不同，扣肉的厚度是咀嚼最合适的厚度，香芋也是，薄厚达到了口感最好的程度。

拿出扣碗，放一片扣肉，再放一片香芋，相交摆放，酿好的胡萝卜丝洒在上面，用蒸锅小煮，再次出锅后扣入保温桶的底部那层。

香芋天生携带奶甜，馥郁柔滑，蒸过以后它已经沁了肉的香气，可也保留了自身的甜香。

扣肉的香味及其具有层次，它在每个做法中都发生一种新的变化。用高汤煮时它鲜嫩无比，用油炸时它油香四溢，再入蒸笼时它香味内敛，可是仔细品味起来却更加浓烈，更让人食欲大动。

社员们眼睁睁的看到程袖把保温桶最底下的一层扣上，香味锁住，热气不再散出，空气中虽然还保留着香芋与扣肉的香气，却无法让人得到满足……

这些师兄师姐们内心都抓狂地盯着保温桶，无意识地咽着口水。

好想尝一尝什么味道啊……

这时程袖竟然从锅里有盛出一点扣肉和香芋，对着他们笑意盈盈的道：“做得量多了一点，师兄师姐要不要品尝一下？”

众人都没有点头，直接上来取来筷子夹一块肥瘦相间，油光抹亮的扣肉，嘴里连忙道：“既然做多了，师兄有义务帮师妹解决……”

一位师姐看到有人捷足先登，气恼的道：“分明是程师妹故意做多点分给我们，你这人还真不要脸。”

对方点头，乖巧地看着她，一副你说得很对。然后专心致志的细品扣肉的味道。

舌头刚碰到扣肉，就忍不住卷起来放到牙齿间咀嚼——要知道他本意先仔细品一品香味，再认真的嚼，可是面对美食，最不听话的就是舌头和牙齿。

嚼下去的第一口，品尝到了香芋那种奶甜丝滑的香味，第二口，品尝到了油炸后酥香的味道，油汁从肉层溢出，香的让他忍不住大声道：“太美味了！太美味了！”

再嚼第三口，被锁住里面高汤挤压而出，肉质不仅仅香气逼人，还带着悠扬的鲜香气息，嚼起来就如何都无法停下来。

热菜一区此时陷入了混乱的状态，全员都沉浸在这扣肉的美味还有香芋的奶香中，无法自拔。

程袖看到大家热切地品尝这道菜，连要旁观她做菜这件事都忘记，带着满足和无奈的情绪摇了摇头，开始准备下一道菜——芙蓉虾。

第68章乡的菜

从虾仁里挑出虾线，然后用黄酒与姜腌制，做出以辛味为主调的芙蓉虾。

腌制完，挂蛋液勾芡裹上面包糠在油锅里滚炸，这个做法其实在千年之前就已流传，当时面包被长着蓝眼睛的人带到中国土地，在当时的庖厨界和美食界掀起了‘用面包屑炸食物’的浪潮，非常受那些皇亲贵族世家小姐们的喜爱。

那次也是栋隆第一次遭到外界美食文化的冲击，不亚于一场大地震，许多庖厨因接受不了外来食物遭到时代的遗弃，也有许多年轻厨师接受新鲜事物借鉴蓝眼睛种族食物做法，创新更多美味的美食而变得炙手可热。

也就是那时起，程袖才知道外面还有更大的天地，拥有与栋隆不同的美食文化。

当时程袖就已经很想到海外见识蓝眼睛的厨艺，只是栋隆帝反感蓝眼睛，他把这个反感只控制在小范围之内——禁止有人在皇宫内食用面包，从此程袖没有在尚食宫看见过一粒面包屑。

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