第187章 美味野生菌（第2页）
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把新鲜鸡枞洗好以后，用手撕成长条短条，沥干水汽，然后加大量香油放在大炒锅里，再放上一点一点辣椒丝，耐耐心心油煎出来。喜欢吃香脆口感的，就炸干一些，喜欢软香的，就少炸一会儿，炸锅以后，直接锅里候凉，再分装进各大小容器来，一点油都别剩在锅里，炒过鸡枞的油都是香的，以后还可以用来炒别的菜。这是油鸡枞的做法。
短暂的菌子季过去之后，因为油鸡枞可以存放很长一段时间，大家还可以靠着油鸡枞撑过一段没有菌的缓冲期。
这种油鸡纵，拌面拌饭拌米线都可以，非常的美味，经常被制作成罐装的拿到市或者是旅游景点当做当地特产来卖，非常受外省朋友们的喜欢。
青头菌汤则是简单多了，清山村最多的有两种做法，一种就是洗干净以后，用手把青头菌掰小，然后直接放入蒜煮就行了，不用太多其他的调料，煮出来的汤已经就很鲜美了！
另外一种做法要稍微的复杂一些，油锅烧热，放蒜片和青椒丝炒香，蒜多放一点，然后放摘好的菌子，拌炒均匀，洗好的菌子不用沥水沥得太干，潮潮的倒进锅里，炒的过程中，水分会从菌子里出来，这种，也是青头菌汤，但是这样做出来的青头菌汤，汤汁要浓很多，野生菌的味道也很浓，用来拌饭吃，小朋友都可以吃两大碗。
对于李安来说，这两种做法，各有各的好处，总体来说，他都喜欢，或者可以说，只要是野生菌，怎么弄，他都觉得好吃！
干巴菌也是一种很受欢迎，并且很美味的野生菌！干巴菌之所以叫做干巴菌，就是因为它虽然是野生菌，但是确有着类似于干巴的香味！饭店里面经常用干巴菌来炒饭。
干巴菌做起来难度要比其他的野生菌高上很多，因为捡的过程很难，洗也很难洗，但是它的味道真的是没话说，所以相比于青头菌，牛肝菌，见手青这些，干巴菌的价格也会贵上很多。
如果干巴菌数量少，可以用来炒饭，如果捡的干巴菌还多的话，就可以直接用来炒了，很明显今天李安他们捡的干巴菌是很多的，而且吃的人也不少，所以，炒干巴菌无疑就是最好的选择了。
干巴菌彻底冲洗干净以后，彻底甩干水分，入油锅，直接和干椒一起炒香就可以了。干巴菌也是无毒的，所以放心的炒就行了，有的也会选择什么都不加，直接就炒干巴菌就行了，不过不管哪一种做法，干巴菌炒出来真的就像是在吃干巴一样，美味至极！
作为非常容易中毒的菌类，本地人对牛肝菌和见手青的执着，省外的人可能是无法理解的。
炒牛肝菌和见手青，不像上面那三种野生菌那样了，炒这两样野生菌，需要有一定的经验，不是说你做菜做的好就行了。以往普通人家家里面做牛肝菌和见手青，往往都是由家里面的老人来炒的，这样的话，大家吃着才放心，而且，有经验的人炒出来的，味道也才是那个味道！
如果炒的人没有经验，分辨不出是不是已经熟透了的话，万一吃到没熟的，幸运的，你可以看到你理想中的国度，在那里游玩一番之后，经过医生的抢救，再回到这个美丽的时间，不幸运的话，你可能就永远留在你想象之中的国度，再也回不来了，同时，村里的人也可以吃席了！
炒牛肝菌和见手青，这边有一个配料一定是要放的，那就是大蒜！根据村里面有经验的老人所说，炒牛肝菌，还有见手青，放入大蒜。等炒熟的时候，如果大蒜没有变黑，那就是已经没有毒了，如果说大蒜变黑了，那么就是有毒，这一锅野生菌，也就不能再吃了，李安不知道这个事情有没有科学依据，李安也不会去考究。
但是李安知道，没有大蒜的牛肝菌和见手青是没有灵魂的！
用大蒜来炒牛肝菌，不仅野生菌是好吃的，就连蒜，都比其他时候要好吃得多得多！
李安已经算是一个比较有经验的炒野生菌的人了，所以，今天这些菜，都是由他来弄！
野生菌好吃是真的好吃，洗起来也是真的麻烦，不过好在人多，干起来特别的快。
特别是江影，他以前是从来没有吃过野生菌的，也不是说吃不起或者是说没有机会，完全就是以前的时候不敢吃。
但是今天不一样了，因为今天野生菌是他自己捡的，而且李安还有李珊他们都给他普及了很多关于野生菌的知识，特别是李安，还绘声绘色的讲了野生菌的美味！江影就特别讨厌李安这样的文化人，居然仅凭说就可以把人说得流口水！
江影非常的期待见天的野生菌，所以洗的时候也是特别的认真，他誓，他还从来没有那么认真的干过活。
没有花费太长的时间，野生菌就弄好了，李安让李珊，易伟良还有张强把家里面的长辈都叫过来一起吃。
虽然村里面不缺野生菌，但是还是很难得说一桌子上面做那么多种类的野生菌，一般情况下，桌子上能有一两个品种的就已经够了！
野生菌是美味的，是没有人能够抵挡的，开始吃以后，江影是完全被野生菌征服了！这时候，他似乎有些明白为什么本地人愿意冒着那么大的风险来吃野生菌！这玩意儿简直了，谁吃谁知道！
“我现在是知道了，这就是野生菌的魅力啊！我为我以前错过的野生菌而感到后悔！实在是太好吃了！”江影一边吃一边感叹！
此时此刻，他甚至感觉想要喝两口酒，这么好的菜，不整点酒怎么对得起这一桌子菜啊！
不过，他这个提议刚说出口就被众人拒绝了，开玩笑，大家都想多活两年呢，你可别搞事情啊！
吃见手青喝酒，是大忌，也不是完全不能喝，但是要少喝，但是你说者少喝少喝，多少才算少？李安说不清楚，村里人也说不清楚，所以，默契的大家就干脆选择不喝。
不管怎么样，今天这一顿野生菌，在江影心里留下了不可磨灭的印象！
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