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听了程维哲这样实在的一番话，小山二话不说，直接点头答应：“程老板，您说什么便是什么，我小山年纪小不懂事，以后全凭您跟杨老板做主。咱们楼里小二不多，但也有那么几个，老板看重我，那我以后一定好好干，一定做好二楼的事情。”

人机灵，会说话，懂感恩，这样的手下总是最得主家青眼。

小山并不是福满楼的第一个，也不会是最后一个。

程维哲见他一番话说得有条有理，逻辑清晰，不由有些诧异：“小山，你读过书？”

小山有些不好意思，却说：“我家中困难，但是父亲送了大哥去读书，大哥下了学回来，我缠着学了一些，没正经听过先生讲课。”

程维哲听了倒是不意外，只是慢慢摸索着茶杯的口沿，想了片刻，才说：“你去吧，眼下咱们酒楼刚开张，二楼雅间不会有太多客人，你也不需要到一楼帮忙，二楼没有客人你就歇着，有了就好好干活，知道吗？”

小山使劲点点头，高高兴兴蹦着出了屋。

程维哲摇了摇头，还是个孩子呢。

巳时正，昨日已经说好时间的余震准时出现在福满楼门口。他穿着一身比较干净的棉布长衫，照在晨光里的面容端正俊秀。

看到杨中元迎了出来，余震羞涩冲杨中元笑笑：“杨老板，我来上工了。”

☆、117大厨

虽然杨中元一口定下余镇全然是出于好心，但当带着浓浓汤汁的葱爆海参出锅的时候，杨中元还是被他出色的手艺折服了。

有道是外行看热闹，内行看门道。从余镇拿起菜刀开始，他到底有没有本事，立马就能见分晓。

葱爆海参如果有高汤打汁味道美极，杨中元叫来程维哲，两个人一起品尝这道菜。

十分有嚼头的海参咬进嘴里，立刻便洋溢开来满满的鲜味，无论是用高汤的火候还是调味的多少，余镇对这道菜的掌控都已经到了极致。

吃完一口海参，再去夹一筷子大葱，那真是享受急了。

这道菜用的就是冬日北方的大葱，葱芯甜，外圈嫩，做成这道菜肴之后，葱的呛味都被高汤驱离，剩下的只有甜甜的味道。