第137章 点豆腐脑（第3页）

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那黄豆泡了两天，吸了水，一颗颗饱胀了开来。

“冬儿，我磨磨，你往这孔里一勺豆子，一勺水地下。少安，你去拿个木桶放在这流槽下，然后帮我把柜子里的那块纱布拿去洗一洗。”

王桃花吩咐完，几人就动起手来。

随着磨盘有节奏地旋转，乳白色的浆水混合着白沫沫慢慢地流进了木桶里。这磨磨是个耐心活，不能太急，不然那豆子磨得不均匀，都是渣块。

磨豆浆

等两斤豆子磨完，已是半个小时之后，有大半桶黄豆浆水。

王桃花的手有些酸胀，不由得甩了甩手。这磨豆子果真是个力气活！！

接下来是十分重要的滤渣。那纱布展开来有一米多长宽，王桃花让王少安和刘冬儿站在灶台的两头，把纱布拉直，下头正对着铁锅。

（注：滤浆的工艺有两种，即生浆法和熟浆法。我国北方多采用熟浆过滤法，即先把研磨的豆糊加热煮沸，然后过滤除渣。南方多采用生浆过滤法，即先把研磨的豆糊除去豆渣，然后再把豆浆煮沸。）

“少安，冬儿我要下浆水了，你们俩可得拉住。”

“姐，你尽管倒吧，我保准拉好。”

随着第一瓢黄豆浆水倒入，纱布中心瞬间往下坠成一个漏斗状。那乳白色的浆水从纱布眼里流向了铁锅里，最后纱布底下只剩一层黄白色的豆渣。

如是一番波折，那半桶的浆水全部都过了一遍，留下了一大碗豆渣。

王少安正要端去倒掉，王桃花忙叫住了他。

“少安，这豆渣别倒，可以做好吃的。”

“啊，这烂乎乎的东西也能吃啊！”

刘冬儿叹了口气：“大姐的本事你还怀疑呀，真是不长记性。”

王少安立马疯狂点头：“信信信！”狗腿十足。

接下来把那浆水煮沸，很快冒出许多泡泡。随着泡泡有一个一个破裂，这豆浆才算煮熟了。

锅里散着一股浓浓的豆香味，表面还多了一层淡淡黄色的油皮。

煮豆浆

“姐，这就是豆腐脑吗？”

“还还是豆浆呢？不过味道也很香浓。你们俩尝尝！”

说着去拿来两个碗，又去橱柜里拿出两块粗糖，舀了一勺滚烫的豆浆冲入碗里，顿时甜香味溢了出来！

“喝吧，小心烫！”

王少安就看那雪白的豆浆上浮着点点泡泡，轻轻吹一口，那豆浆表面还似结了一层薄薄的油皮。

浅浅地喝了一口，眼睛瞬间睁大了！

“哇，这豆浆好香好甜呀！比糖水还好喝。”

刘冬儿也频频点头：“真好喝，喝了全身还暖烘烘的。”

王桃花双手托着腮：“好喝吧，我跟你们说这豆浆很养人的，咱们以后每天喝一杯，保准皮肤白白嫩嫩的。”

“嗯，姐，我喜欢喝。”

等两个小的喝完，王桃花开始点豆花了。

她从床下罐子里翻出一个油纸包，里面是一些白色的晶状石块。

“姐，这是什么？”

“这是寒水石，豆腐脑成不成功，可全靠它了，所以咱们一定要保密！！”

还有一点她没说，这寒水石就是石膏，有微毒，每次不能多用。

寒水石即石膏

接着她取了一小块用臼子磨碎，然后加水调成石膏糊糊，倒入豆浆里，然后轻轻搅拌均匀，就见豆浆以肉眼可见的度结成絮状，就盖上了锅盖。

接下来就让这豆浆慢慢凝固成豆花吧。

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