第18章 蒸酒卖皂猜灯谜（第1页）

苏宁将林轻语带在身边，让她学习，开拓眼界，增长一些见识，锻炼她的想象力，为了之后的学习教育做准备。

有关肥皂制取这方面，就目前而言，还是简单、原始的，甚至有一些完备的手段都没有用到。

先就要了解皂化反应的原料与生成物——就是将精炼油脂投放入碱液中，油脂同碱液在沸腾的状态下增加接触，生水解，反应生成肥皂与甘油，这个过程叫做“皂化”，也称为“碱化”。

而草木灰水有碱质，但大多为钾根，而纯天然钾皂大多为液体，很难凝固成液体。即便加入大量的饱和食盐水，去促进皂化反应与提纯肥皂，但这个凝结时间也是非常长的，是烧碱所需制取时长的三到五倍。

想要迅的制取肥皂，必须要加入烧碱，而烧碱也需要用纯碱反应制取，这也是不可或缺的一部分。

苏宁之所以带纯碱过来而不是烧碱，因为烧碱不好保存，必须密封，要有严格的保存条件，而且它对金属、皮毛、皮肤都具有强烈腐蚀性，被称之为“苛性钠”。

在没有科普教育的情况下，苏宁也不希望出什么事故。

在制取肥皂期间，除了一些必备的原料，还会对其添加一些食盐。

这主要有两个作用。

其一，由于盐中钠离子的作用，可以降低皂化液的粘度，从而使皂化反应正常进行。

其二，盐液不能溶解肥皂，却可以溶解甘油。为了提取甘油，在皂化反应结束后加入大量的食盐，让脂肪酸钠在溶液中达到足够的浓度。

而盐一开始确实会让皂化液的粘度降低，但随后它的粘度就会急剧提高。从而呈现出上层粘稠皂液，下层盐溶液的情况。

下层的盐溶液，通常称之为废液，而而甘油就隐藏在这些废液中。

甘油是制造裂性炸药硝化甘油的重要原料，也是医药工业和日用化学工业不可缺少的原料。

虽然现在暂时还用不上，但相信在不远未来，也一定可以用得上。

工坊也大肆的购买酒水，听说买了很多，都存放在角落处，像小山一样堆着。

苏宁除了买酒，这几天还专门派人出去，购买很多酿酒用剩的粮食渣渣，也就是酒醅、酒糟。

苏宁打算用这来蒸馏高度酒。

现在坊间流行的大多数酒都是酵粮食酒，酒精度数在五度到八度之间，甚至是更低，它的度数也根本不会过二十度。

所以大碗喝酒、大碗吃肉就成了豪放、豪爽的代言词，成了壮士、猛士的修饰物。

但是现在苏宁来了，这度数自然也就要上去。这度数一高，这些壮士们，大口吃肉可以，还敢大口喝酒？那不行，到时候一个个都得吐出来，最后还得全躺在那里。

苏宁当即就演示给匠人们看，林轻语显然也被这些物件吸引，非常好奇苏宁用这木桶，如何提取出酒水呢？

而苏宁也是有些惊讶的看着这木甑（木桶）装置，他也不得不佩服工匠们办事的效率与手艺。

这木桶开的小洞，被一根圆润、大小得当的竹子十分契合的插了进去。

而从顶部看向桶内，有一个镂空的碗，底部正好对着削开一个缺口，斜着放置的竹子，而蒸冷凝后的液体，也好可以顺着它流进竹子，最后被收集起来。

苏宁当即令人将那些酵谷物带着一些酒，放入提前备好的大锅中，在倒入一些清水，防止糊锅。

将木桶套在上面，拿出布裹在桶边，最后在木桶顶部，放上铁锅，并在其中倒进冷水。随后令人烧火，开始对底部的酒糟进行大火加热。

苏宁对林轻语解释道“天下酒的度数不高，只是因为人们没有办法提纯，其中蕴含的知识与道理，都是普通人一辈子难以理解的。”

“就像是水到冬天结冰、到夏天却蒸，这三者之间有什么区别呢？又为什么会形成呢？”

“我们可以去想象，甚至悟出一些道理，但却不能透析它的本质，始终不知蒸汽也会凝结成水。”

林轻语听的有些头晕，看着那个木桶说“可我还是听不懂，这和木桶出酒又有什么关系呢？”

底下一众匠人也是满脸疑惑，同样是如此问道。

但很快二爷就有一些定论。

二爷走上前问道:“是不是就像是蒸煮一样，蒸的水汽靠着锅边，经久不散，最后生成很多水。而置入冷锅，就是会了加大水汽的潮湿度，让它快的生成水。”

“我在冬季蒸水时，经常现，蒸出去的水汽，凝结在空中，总是湿漉漉的。”

苏宁认可的点了点头，也不由佩服起二爷观察之细致。

林轻语到这，才搞懂这其中的区别，而下方工匠们也是一脸若有所思的样子。

但他们也不由想着:这酒水蒸仍是酒汽，凝结了也还是酒水啊，会有什么变化呢？

不过苏宁还是故作神秘，并没有将这个答案揭晓。他将火焰温度尽量控制住，这一步也全凭感觉，没有任何的技巧。

蒸馏的酒水最好不要第一份，但考虑到这是谷物酒，苏宁还是留了下来。