第21章 红烧肉（第3页）

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热锅后，邓世荣加入少许猪油，对大女儿说道：“阿珍，我要先炒个糖色，你烧火要注意，火力不能大了，要不然容易焦。”

“爸，什么是糖色啊？”邓允珍一边控制火力，一边问道。

邓世荣笑道：“糖色是用白糖炒制成的，用糖色做的红烧肉看起来红润明亮，香甜味美，肥而不腻，你们学着点。”

这个年代的农村，大家一年到头都吃不上几次肉，就连炒青菜都不舍得放油，所以村里大部分人都没有厨艺可言。

像某些小说里写的，明明家里穷得叮当响，一年吃不上一次肉，结果在这种家庭长大的孩子（往往是女主之一），竟然拥有一手非凡的厨艺，无论鸡鸭鱼肉还是各种海鲜食材，都能轻轻松松做出一桌味道不输大厨的饭菜。

这特么的太扯蛋了！

听到父亲这么一说，邓允泰与邓允衡只是有些好奇，但也没有花心思去钻研的想法，这个年代的农村基本都是女人做饭，男人做饭的少之又少。

邓允珍与邓允珠则比较上心，目不转睛的看着父亲操作。

等锅里的猪油化开，邓世荣便把适量的白糖倒进去，白糖是今天刚买回来的，着实费了他一番功夫。而且除了白糖以外，他还买了八角桂皮香叶干辣椒等香料以及酱油耗油等调味料。

邓世荣一边用锅铲搅拌一边说道：“炒糖色一定要小火，然后不停的搅拌，这样才不容易糊。”

很快，白糖融化，慢慢的开始冒小黄泡。

邓世荣手不停的搅拌，继续讲解道：“现在开始冒小泡了，接下来会开始冒金黄色大泡，等金黄色大泡消了之后，糖变成鸡血一般红时，这糖色就算是熬成功了。”

几个儿女都屏住呼吸看父亲操作，锅里的白糖果然如父亲所说的一样先冒小泡后冒大泡。

等白糖熬成鸡血红时，邓世荣果断把切好的五花肉倒进去翻炒均匀，然后对大女儿说道：“可以稍微加大一点火力了！”

邓允珍应了一声，稍微加大了一点火力，然后一脸好奇的看着铁锅中那些五花肉彻底变了颜色。

邓世荣翻炒了一阵，见五花肉开始往外冒油了，才继续讲解道：“用中小火把五花肉里的油逼出来，像现在这样就可以加入姜蒜和八角桂皮香叶干辣椒之类的了，如果不吃辣也可以不放。

等把香料煸炒出香味，就可以加入适量的酱油，翻炒均匀注入适量的开水，再盖上锅盖大火烧开转小火慢炖，大概炖四十分钟左右，就可以加入适量的盐，最后大火收汁，一道美味的红烧肉就出炉了！”

操作完盖上锅盖后，邓世荣才看向两个女儿，问道：“怎么样，步骤都记住了吗？”

邓允珍心中没底，回答道：“爸，这步骤我倒是记住了，只是不知道操作起来会不会出现什么失误。”

邓允珠炒菜的次数屈指可数，她摇头道：“我有点记不住，等以后有机会再慢慢学吧！”

邓世荣笑道：“下次再做的话，我在旁边指挥，让你们上手做，做多几次自然就懂了！”

邓允衡忍不住问道：“爸，这红烧肉的做法你从哪里学的啊？我们家好像从来没吃过这道菜啊！”

“我们家以前没那个条件吃这个，至于跟谁学的，人都已经不在了，不说也罢。”说到这里，邓世荣便不动声色的转移话题道：“行了，这红烧肉还要炖上一段时间，家里没酒了，小嵩你拿钱去大队打两瓶酒回来。”

“哦，好的。”

邓允嵩与邓允华默契的对视了一眼，都看到了对方眼中的笑意，随即两人便你一言我一语的说了起来。

“二哥，我们都吃过，当然知道炸蜂蛹好吃啊！”

“二哥，我跟你说，那炸蜂蛹又香又酥，吃了第一口还想吃第二口，一吃就完全停不下来，味道真是绝了！”

“爸做的炸蜂蛹真的是外酥里嫩，香甜可口，那天我都不知道自己吃了多少，现在想起那个味道都忍不住流口水。”

“二哥，你不知道吧？咱爸做菜好吃得很，不仅仅是炸蜂蛹，还有那青椒炒蛋和黄炒肉，真的太好吃了。”

“二哥，我跟你说……”

“二哥……”

听到两位弟弟不断的述说，邓允衡真的惊呆了，才一个星期没回来，家里竟然有了这么大的变化。

短短几天时间，不仅仅吃了青椒炒蛋，还吃了两次肉，一次炸蜂蛹，这伙食真的是好到爆。

尤其是从来没见做过饭的父亲，摇身一变成了大厨级别的存在，这简直是不可思议。

原本，邓允衡觉得这一个星期，他在学校过的是神仙日子，扣肉都吃了足足三次，想着等放假回来了，就跟弟弟们聊聊学校的扣肉有多美味。

可现在，在知道家里这一个星期的伙食后，邓允衡是一点都不想再聊扣肉这个话题了。

难怪老三跟老四看到他回来变得这么热情，敢情是专门找他炫耀来的。

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