第139章 障碍（第1页）

“霜霜，绿豆皮都去掉了，三叔就不管你们了，我得赶紧练习切土豆丝。”

这两天，叶宗弼切土豆丝切得有些走火入魔，脑子里随时都在想着，怎么把土豆片切得薄厚一致，把土豆丝尽量切细。

厨艺比赛在即，他不能请人帮他切土豆，只能自己苦练技艺。

据他了解，老爷子和大哥的土豆丝已经达到了粗细均匀的标准，就是大侄子也练得有模有样了。

但是，家人的优秀厨艺没有把他打倒，反而激了他和家人争夺冠军的决心。

“三叔，继续努力。等你切得多了，找到了窍门，就容易了。”

叶承廉安慰三叔，他刚开始练习的时候，因为笨手笨脚，土豆总是不听话，到处跑。现在，他找到了切土豆的窍门，即使闭上眼睛，也能把土豆丝切得大小一致。

不过，还是不要让其他人知道了。尤其是三叔，不好打击他的练习热情。

“我知道，只要你们不总是来打扰我，让我做这做那，我学起来会更快。”

叶宗弼心里虽然着急，但面对侄子们，不免说几句玩笑话。

“三叔，切土豆丝是为了练习刀工。练刀工最重要的是找对窍门，而不是花很多时间练习就行的。”

“三叔，你不如闭上眼睛试试？”

叶霜以前学切土豆丝的时候，也不得要领。后来，练习了很久，土豆丝还是切得慢，粗细不均匀。

等她终于找对窍门的时候，领悟到了一点：个别时候，眼睛不是帮助，而是一种障碍。

当练习不用眼睛看着东西时，握着刀的手，就可以变成眼睛。用手去触摸去感知，去把握分毫之间的差距，去掌握下刀的快慢节奏，而不被刀伤到。

叶承廉：妹妹看到他闭着眼睛切土豆丝了？还是她现家里其他人也闭着眼睛切？是爹爹，还是爷爷？

“霜霜，你确定需要这样练习？我睁着眼睛都怕切到手。闭着眼睛，不是更危险？”

“三叔，就是因为你担心切到手，所以眼睛才一直盯着土豆看。你的心思，根本不在双手和土豆上，而是在担心上。三叔，你慢点，试试看，试了你才知道。”

叶承廉也是这么练习过来的，所以他对此很有言权，他也愿意和三叔分享经验。

“你们两兄妹都这么说，那我就试试。”

“三叔，你先练着，我们去厨房蒸绿豆米。”

几个孩子一点不耽误，蒸熟绿豆米，再用石臼全部捣成绿豆粉。锅里放猪油，加少许煮过的羊奶，放入绿豆粉和糖炒干，放入井里冰镇。

又把少部分糯米粉放入锅中，炒熟备用。

叶霜让大哥叶承廉把羊奶、糖、豆油搅拌均匀，加入三种粉中，再搅拌均匀。等静置两刻钟，再放到锅里蒸熟，中间翻拌一次，以保证熟透。

最后，蒸好的饼皮和绿豆馅一起，放到井里冰镇，等爷爷回来，花饼就可以完成最后一步了。

下午未时，叶清海一行三人就从镇上赶回来了。平时，他们家坐牛车去镇上，要晚上才能回来。现在换成坐马车，度自然比以前快多了。

“爷爷，你们这么快就回来了？吃过午饭了吗？东西呢，都买好没有？”