第123章 制作卤肉（第1页）
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跟乔钰琪说了一声，跑到门卫室，打开门就看见陈二丫正在地上睡的香甜，地上铺上了不少的稻草，陈二丫两只小手举在头顶，成婴儿睡姿，嘴角还时不时的吧嗒一下，像是在梦里吃东西一样！
邱球球看着有些好笑，将自己的外套脱下来盖在陈二丫的身上，夜里还是有些凉，但是她在烧锅，不会冷！抱着背篓，小心翼翼的把门关上，到了厨房：“琪琪姐，我买的佐料都在这里，可以试试卤点下水！”
乔钰琪吸溜一口口水：“我来帮忙打下手！”
说着，邱球球就拿过来一副下水准备清洗，看了看背篓里，冲着乔钰琪眨眨眼：“琪琪姐，我没买面粉！”
然后转过身留出空间给乔钰琪挥，乔钰琪嘴角一抽，果然天下没有白吃的午餐，将手伸进背筐里，找了个袋子：“我这算是原材料入股了？好了！”
邱球球咧嘴一笑：“要是这下水做的好吃，后面卤猪头肉，卤鸡卤鸭都行，只要琪琪姐你想吃，就交给我了！”
乔钰琪白了她一眼：“这还差不多！你说咋搞，我来给你打下手！”
邱球球点点头，拿过来猪下水，先把猪下水清洗1遍，用清水把猪下水上的杂质给清洗干净。
清洗完第1遍之后，再用面粉和碱反复揉搓猪下水，然后再用清水洗干净，多洗几次。
接着把水烧开，并且把猪下水放入锅中焯水5分钟后捞出。
然后把猪下水放入淡盐水中浸泡半个小时左右，随后清洗干净即可。
在清洗猪大肠的时候，要把大肠里的脂肪给清理干净，然后用醋和少许盐里外揉搓，去除粘在大肠上的粘液污物。随后把清理干净的大肠放入热水锅中，加一些葱、姜去味，（葱姜由乔钰琪提供）然后捞出并切成小段，将切好的猪大肠放在沸水锅中焯水后捞出沥干即可。
猪肚：将肚翻开洗干净，撒上碱揉搓，清洗后在温开水中浸泡一刻钟至猪肚变硬，内部一层白色的膜能用刀刮去时为止。放在冷水中1o分钟，用刀边刮边洗，直至无臭味、不滑手时为止，沥干水分。用刀从肚底部将肚切成弯形的两大片，去掉油筋，沥去水分。
猪心：将猪心切开，洗去血污后，用刀在猪心外表改花刀，洗净后放入开水锅内浸泡分钟，捞出用清水洗净，沥干水待卤制。
猪肝：将猪肝切分为三叶，在大块肝表面上改花刀，用冷水洗净淤血。其他两块肝叶因较小，切成块或片。洗净的肝放水沸水中煮1o分钟，至肝表面变硬，内部呈鲜橘色时，捞出放在冷水中。
将香料包配好：八角o。4公斤、花椒o。18公斤、肉蔻o。o35公斤、小茴香o。2公斤、良姜o。18公斤、甘松：o。o15公斤、草后o。o5公斤、草果o。o9公斤、香叶o。o5公斤、山奈o。15公斤、白扣o。o45公斤、丁香o。o35公斤、零香草o。o15公斤、罗汉果o。o2公斤、陈皮o。12公斤、山楂片o。o9公斤、甘草o。1公斤、、桂皮o。2公斤。。。。。。
没有老卤水，要现配食盐4ooo克，酱油2ooo克，白糖2ooo克，糖色6oo克，白酒。。。。。。
先将各种香辛药料盛入热水烫过的布袋内，酱油、葱、姜、酱油、白糖、酒、食盐等一起放入锅内，再放入下水，加新卤水淹没原料。
将不同品种分批下到卤汤锅中，在出锅前15分钟加入味精，出锅即为成品。
等到魏向红带着自家几个嫂子在外面架锅烧火，准备做饭，这干的都是体力活，得吃饱才行！
看见邱球球和乔钰在里面忙活过去问了一嘴：“球球，琪琪，你们两个娃娃在整啥好吃的？”
两人回头看见魏向红带着几个婶子和小媳妇们，连忙打声招呼：“婶子，婶子们好，我俩看见这边下水、猪内脏比较多，想着卤点，让大家尝尝！”
魏向红看见邱球球制作的卤包，面上不显，内心直咂舌：乖乖，这球球是真会搞吃的，把她都给香着了！
魏向红点点头：“成呐，你们做，俺带你几个婶子去那边给他们做饭，今天估摸着要通宵！你们有需要就喊人，婶子娘家那边来了好多人！”
两人点头道谢！然后又忙碌起来！
陈芳边走边在魏向红耳边嘀咕：“向红，有建军看上的没？”
魏向红叹了口气：“他看上人家，人家看不上他有什么用！人家要家世有家世，要文化有文化，要模样有模样，你就说换做是你，你看的上建军？强子说建军是癞蛤蟆想吃天鹅肉！”
陈芳嘴角一抽：“强子这话说的也对！”
魏向红叹了口气：“家里人都急死了，他今年都2o了，跟他一样年纪的孩子都满村跑了，就他还是光棍一个！”
伍月开口安慰：“跟他一起玩的那几个不也是光棍吗？你怕啥！”
魏向红：感觉有被安慰到，又感觉哪里怪怪的！
唐怡：“向红，你就是想太多，万一人家能看上建军呢！再说了建军在这十里八村的也不差啊！看开点！”
魏向红再次叹了口气：“不看开咋办呢？三嫂你是不知道之前他去相亲，不是说人家是矮冬瓜，就嫌人家长得丑，实在没得挑了，张口就喊人家小姑娘叫大姨，现在这十里八村的媒婆，一听说给赵建军介绍对象，跑的那叫一个快，跟被狗撵了似的！”
“要不是家里就剩下这一个光棍，敢这样霍霍老赵家的名声，强子高低要把他腿打断！”
几人听了也是好笑，又听魏向红小声说道：“刚刚里面那个掌勺的娃娃，瞅见没？”
陈芳：“咋？建军看上那女娃娃了？那女娃长的挺清秀的，斯斯文文，旁边那个不行，太好看了建军搂不住！”
魏向红点点头表示赞同！
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