第110章 酸罗卜老鸭汤（第1页）

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摘星楼的菜单中本就是有鸭子的，所以这厨房也有杀好的鸭子。秋菊手脚麻利的切好了鸭子，又切了两个泡得变了色的萝卜。

“这也是泡菜？”赵掌柜指着被切成块儿的萝卜问。

沈婉回道：“没错，这也是泡菜，只不过泡的时间比较久，就有不同的吃法。”

“哦”赵掌柜点了点头，也没多问，安静的看着秋菊做菜。

那摘星楼的刘师傅，也背着个手站在一旁看着。

起初，他是瞧不上那腌泡菜的，但是后来吃过后，便喜欢上了。他尝过味道后，自己也尝试着腌制过，但是却不得其法，一直在失败。

秋菊将萝卜切好后，便麻烦厨房的小工烧了火，在锅中放入了葱段，姜片，料酒，还有切好的鸭肉，大火烧开后，将鸭肉捞了出来，用清水反复洗净。

然后她又将鸭肉放进了砂锅中，加入清水，大火烧开。烧开后，便放入了姜片和切好的酸罗卜在砂锅中，盖上了盖子，用小火慢慢炖着。

没炖一会儿，这砂锅之中便飘出了鸭子和酸罗卜微酸的香味儿，闻着便让人忍不住流口水。

鸭子炖上了，秋菊便又开始切起了酸豆角。她将酸豆角细细的切成了粒，切好后装在盘子里备用。然后，又问赵掌柜要了块廋肉，将瘦肉跺成了肉沫腌制了一下，又切了些配料。

肉沫腌制好后，便在洗好烧干的锅里倒入了油，油烧热后，倒入了肉沫快的翻炒，直至变色盛出备用。又再锅中加了油，油烧热后加入了姜末蒜末和辣椒爆香，接着便倒入了酸豆角，炒了片刻又将肉沫倒进锅中一起翻炒，加了些酱油，翻炒了几下后便出锅了。

这酸豆角肉沫的味道，闻着酸辣咸香，让人胃口大开，直咽唾沫。

“赵掌柜您尝尝。”秋菊端着盘子，递到了赵掌柜的面前。

赵掌柜抬起手，便有人将勺子放在了他手中，他拿着勺子，舀了半勺，送入了口中。

赵掌柜细细的嚼着，整个厨房的人，都瞪大了眼睛注视着他。

“酸辣咸香，风味独特，味道很好。”他们摘星楼又要多一道菜了。

刘师傅也拿了把勺子上前尝了尝，尝了后也赞同的点了点头。作为一个厨师，他还是头一回吃这种风味的菜呢！虽然很普通，朴实无华，但是胜在风味独特。

“这酸豆角，可以与其他食材一起炒吗？”刘师傅看着沈婉问道。

沈婉点着头道：“自然是可以的。”

其实这酸豆角加上酸罗卜和酸辣椒，与鸡杂一起炒才是一绝。不过这有钱人都不吃鸡杂，也很难接受，所以她才让秋菊做了酸豆角肉沫。

得到肯定的答案，这刘师傅的脑子里，已经开始想，那些食材能和它一起搭配了。

又过了一刻钟，酸罗卜老鸭汤好了，秋菊加了少许糖，少许盐和白胡椒粉后，这汤便出锅了。

汤一出锅，秋菊先撒些葱花，接着就给赵掌柜和刘师傅盛了一碗。

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