第32章 所以说小老弟要听劝啊（第2页）

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第二个评审点头道：“是的！”

“我本来以为，在吃了麻婆豆腐这样重口的料理之后，味觉会暂时被重口味所麻痹，再来品尝这样清淡的汤汁，可能就跟喝白开水一样，顶多就是尝出个咸淡来，但没想到的是，这一锅砂锅鱼的口味居然如此丰富。”

最后一个评审也说道：“是啊！这锅鱼汤绝对把咸鲜挥到了淋漓尽致的地步！”

“虾仁，墨鱼，火腿，菌菇，这些都是提鲜的食材，将其全都融合到一起炖煮，煮出来的滋味更是鲜美无比啊！”

“最关键的是，我似乎还吃到了。。。”

评审说着，用勺子在砂锅中捞起一块肉，惊讶道：“果不其然，我猜得没错，是鸡肉！”

“再加上鸡肉的鲜美，使得这锅鱼汤拥有了令人难以置信的鲜美，再来就是，这锅鱼似乎不是直接下锅，薙切同学还将它用热油少许的煎炸了下。”

薙切闲听后笑道：“是的，想要炖出这样雪白鲜美的鱼汤，先是需要将鱼肉稍许煎炸。”

“因为没有雅鱼，我选择了肉质鲜美的鲫鱼代替，剔去了脊骨，和大刺！在鱼身两面用直刀下平刀进的刀法，鱼肉的深度为23以上。”

“剞六七刀，用到了少许的盐，以及绍酒抹遍鱼身，这样静置些时间，就可以用热油轻轻的淋洒在鱼肉身上。“

“等到表皮稍许酥脆时，便可以将其与其他食材一同入锅，这样子炖煮出来的鱼，不仅营养丰富，口感更是一等一的鲜美，谁尝谁知道！”

说到这里，薙切闲看向久我照纪，笑道：“所以说。。。”

“中华料理可容纳百川，并不是像某些人那般见识，川菜只有麻辣更是无稽之谈！”

久我照纪不悦，立即反驳道：“你别得意，你总是将川菜不是只有麻辣挂在嘴边，那我倒想要知道，到底还有什么菜不是麻辣的？”

“大众所熟知的，水煮肉片，酸菜鱼，麻婆豆腐，辣子鸡。。。还有更是耳熟能详的的麻辣火锅，泡椒系列，哪一个不是麻辣？”

“哪一道料理里又少了麻辣？”

薙切闲不紧不慢，笑道：“不然！你要这么说，我只能说你见识短！”

“那我问你，你知不知道川菜中又分为三个派系？”

久我照纪惊讶道：“什么？哪里来的三个派系？川菜不就是料理中的派系，哪里还有派系。”

薙切闲摇头道：“看样子今天就顺便给大家也一并科普一下吧。”

“所谓的三个派系，分为蓉派，渝派，还有盐帮派！也就是上河帮，下河帮以及小河帮！”

“这三者以地形划分所形成，三者共同组成了川菜的三大主流地方风味流派分支菜系。”

“而川菜中取材广泛，调味多变，菜式也随之而来跟着多变，有口味清鲜的，也有醇浓并重的，当然，善用麻辣也只不过是其中别具一格的风味罢了，并不能代表全部。”

“比如。。。”

“众人熟知的开水白菜也好，东坡肘子也罢，不仅需要花费大量时间，也非常考验厨师的厨艺。”

“所以。。。久我同学，我想你未来所需要走的路还很长，别只了解一点片面就误导人哦。”

薙切闲说完，礼貌的看向了评审席。

久我照纪被薙切闲一口气拖出的话怼得哑口无言。

他想要反驳，但此时的脑袋里边如同一张白纸，似乎又没找到合适的点反驳回去。

评审们听了薙切闲的话，连连点头赞同。

“不得不说，薙切同学对于中华料理的理解跟认知确实了得，方才看你耗时许久，还对你的厨艺有些质疑，但品尝到了这道砂锅鱼汤之后，的确，非常的惊艳啊！”

随后，评审们相互的看看，正在私下小声交流。

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