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  把要用的食材香料都搬到她的临时料理台上，苏酥再次打开直播。&1dquo;大家好!我是苏家小厨，这次直播就是大家期待的炒火锅底料啦。”

  【柠柠爱柠檬：终于来了，录屏加记，坐等吃火锅，机智如我!】

  【管理员小萌人：来啦来啦!跪求主播等会一定要抽到我，可怜可怜孩子吧!】

  【撸啦啦：好期待好期待!天哪，要用到这么多种食材和香料吗?】

  苏酥旁边是两堆食材，她指着多的那一边道：&1dquo;这上面的等下都会用到，火锅底料是由生牛油和多种香料炒制而成，所以我们要先熬制生牛油，这个要用到哞哞兽的板油。”

  &1dquo;牛油味道浓郁，在熬制过程中吸收了其他香料的味道，煮出来的火锅吃着会更香。”

  苏酥把清洗干净的板油改刀切成大小一致，倒进锅里加水大火开始煮。&1dquo;买回来的板油清洗干净泡二十分钟，然后冷水焯一下，目的是去除血污减少腥味。”

  【柠柠爱柠檬：主播是怎么买到这个哞哞兽板油的?我上星网没找到。】

  &1dquo;这个是我找客服特地买到的。”说到这个，苏酥自己都有点哭笑不得，在星际星兽的油脂内脏头这些都是废料，不对外售卖。

  【小肥宅：这个不用怕，只要是主播做过的食材，科学院那边就会紧跟着主播的脚步，用不了几天星网就有售了。】

  【撸啦啦：楼上说得对，我看到黄萼珠藤花和炸弹果都有卖了，科学院那边很快就会联系主播了吧?】

  &1dquo;那你们等几天板油上架再做吧!到时候可能连其他调料也一起上架了。”板油煮开后，苏酥撇去浮沫冲洗干净，再次加水煮。&1dquo;这次大火烧开转小火慢慢熬，加水的目的是牛油不容易焦，熬出来的油也会更白。”

  因为板油太多，一锅装不下，苏酥只好分了两锅来煮。

  她一边翻动锅里的板油，慢慢水被煮干，板油开始大量出油，牛油的味道从膻味逐渐变成香味，不过香中仍带着些许膻味。&1dquo;水煮干后需要每五分钟翻一下，受热更均匀，熬到锅里的牛油不冒泡，就是熬好了。”

  【管理员小萌人：这个味道闻起来虽然也香，但是好像味道有点不一样?】

  【吃货大大个：对，我也感觉没有做鱼丸那次的香。】

  熬牛油并不需要时刻盯着锅，所以苏酥大部分时间在看弹幕，&1dquo;是的，牛油会有一点膻味，不过后面把香料放进去的时候这个味道就会完全被去除。”

  &1dquo;牛油熬久没有香味，熬的时间短则牛油味浓，而且做出来的火锅锅底会产生很多泡沫，所以这个火候是很重要的。”等油渣变得金黄，苏酥用漏勺捞出来。

  在盆里放了个滤网过滤干净牛油里的碎渣渣，两锅牛油足足花了四十分钟才熬好。

  二十斤板油熬出来大概十四五斤牛油，出油率在七成左右。

  牛油分三个盆装好，苏酥端到窗台去等待凝固，回到灶旁，再次洗锅烧水。

  考虑到星际人还吃不惯辣，她只放进去两大碗三种不同程度紫色的干辣椒，&1dquo;深紫色的这种是最辣的，大家最好少放或者不放。”

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