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这里也有苋菜,苋菜里面就有最天然的红色素和青色素,可以给面团上色。
另外木瓜她也给挤出汁来,倒在另外个比较小的盆里,这个小盆里面的面粉比较少量,加入了一点清水,一颗鸡蛋,然后就是木瓜汁,很快这盆面团就变成淡淡的橙黄色。
而熬煮好的苋菜水放凉后,分别倒在另外两盆和的面粉里,同样是一个面粉比较多,一个面粉比较少。
除了这三种颜色的面团,另外还有一种普通的面团,就是用温热水加面粉和出来的,其他什么都没加,和好的面团直接放入老面疙瘩准备酵。
不管是评选还是下面围观的人群都有点呆住,觉得许小娘子既厉害,又有点不知道她到底想做什么面食。
评选们心里同样也是忐忑,见这小厨娘和面如此娴熟,都不用分次加清水,肯定也是会做面食会做白案,可她怎么又弄了这么多种颜色的面团,里面甚至有的还加牛奶有的加鸡蛋,实在奇怪得很,她到底想做些什么?
许沁玉把几盆揉好的面团都加了老面疙瘩用来酵,然后放在蒸笼里头,炉子里没有明火,只有几块炭,用这些炭的余温也给面团酵。
因为已经入了秋,天气有些冷,面酵起来很慢,用炭火的余温来酵的话,会很快许多,只要注意着,别酵过头,或者炭火给多,把面团子给蒸熟了就行。
面的时候,大家伙也没什么事情,在旁边等着就行,就是有些无聊,许沁玉也没开始准备下一道工序。
她准备做的两样面食也的确简单,但是也不简单。
两种面食,甜口的加鸡蛋牛奶,也算是奶馒头,但并不是简单的奶馒头,她准备做&1squo;国色天香’,也就是牡丹花馒头,很需要考验面点师的手艺,制作牡丹花面皮时非常麻烦,所以她就没在许记里上这么复杂繁琐的奶馒头,不过私底下交给了大妞,大妞很有做面食的天赋,现在各种精致的面食花样已经很不错,等更加娴熟时候,许记也能加上这些精致漂亮的面食了。
剩下一种咸口的,她打算做花卷,花卷做法简单,但想要味道好,得把馅儿调好。
现在面团都没酵好,她也不急着调馅儿,等面食酵差不时在准备调馅儿就好。
二十位厨子,基本都已经和好面,准备酵面团,剩余时间都是等着,下面的百姓们也在议论纷纷。
&1dquo;许小娘子打算做什么?怎么还加了苋菜汁和木瓜汁,我看那面团颜色都是绿的红的还有黄色的。”
&1dquo;肯定是跟红烧肉一样,虽然做法奇奇怪怪,但味道好。”
&1dquo;也对,许小娘子做吃食的做法虽然古怪,但是真的好吃。”
&1dquo;那我们等着便是。”
不少人还是很期待许沁玉到底想要做什么。
连着二十位评选也是如此,对许沁玉的关注,完全多过其他人,几乎全程的视线都在许沁玉身上。
就这样,众人歇息了至少两个时辰,面团酵也66续续都完成。
有些人不知面团酵情况,总隔一个时辰揭开盖子看看面团酵的情况。
许沁玉完全不同,差不多两个多时辰后,她嗅了嗅味道,就知面团酵情况,揭开盖子来看,所有的面团已经酵好,面团已经膨胀不少,表面虽然光滑,用手撕开,里面却是密密麻麻的蜂窝状,回弹性也特别好。
她把面团取出,开始揉搓面皮准备叠花瓣儿。
&1dquo;你们注意没,许小娘子全程没有揭开过盖子,等揭开盖子时候,面团就已经酵好了。”
&1dquo;对,许小娘子看样子对面食也很在行。”
&1dquo;你们看见没,许小娘子这是干什么?怎么不揉搓面团切成块,她把面团给揉搓成这样,面皮擀成这样,还用筷子把边儿给弄得皱皱褶褶,她这是想干嘛?”
&1dquo;所以许小娘子到底打算做什么?怎么完全瞧不出,她这真的是做面食吗?”
许沁玉并没有听到下面的窃窃私语声,她所有的注意力都在眼前。
层层叠叠的花瓣擀出来,再把面皮边上擀薄,雕刻出花瓣的纹路,一大片一大片紫红色花瓣,然后就是细细的橙黄色的花蕊,再之后手指不知道怎么把这些花瓣包裹住花蕊,轻轻晃动,一朵艳丽又雍容华贵大气的牡丹花就呈现在众人面前。
除了这样一整朵盛开的牡丹花,许沁玉又把青色面团擀出树叶来,再用小刀把青色绿叶上雕刻出树叶的纹路来,花朵有了青绿树叶的陪承,越显得娇俏漂亮。
一朵&1squo;国色天香’就完成了。
下面的人群都已经傻眼了,完全不知道该说些什么,还以为自己出现幻觉。
所有人都惊呆了,半晌后,终于有人结结巴巴道:&1dquo;这,这不是一朵牡丹花吗?”
还是如此逼真又活灵活现的牡丹花,花瓣层层叠叠,雍容华贵又娇俏漂亮,就好像一朵真的牡丹花呈现在他们的眼前。
&1dquo;我,我真不是眼花了吧?这怎么就做出一朵牡丹花来?馒头还能做出牡丹花的模样吗?”
&1dquo;我的天爷,我这辈子真是值了,连这样的面点都瞧见过。”
&1dquo;老天爷,我还是第一次见到这种面点,这做的就是面食吧?真不是摘了一朵牡丹花在咱们面前吧。”
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