019豆沙馅月饼三（第1页）

苏忻将勺子放回糖罐中“椿婶，麻烦你把转化糖浆和豆沙馅都收好，我明天做月饼不一定会用完，转化糖浆可以当蜂蜜用，豆沙馅除了做月饼，还能做豆沙包一类的食物。”

正在这时，唐董从外面走过来，看着站在厨房的苏忻奇怪地问“忻哥儿，你在厨房做什么”

“做点小玩意儿。”苏忻见唐董进来了，动作自然地将一旁炒好的豆沙馅盖上，不让唐董现他做了什么。

奈何唐董从小就是在做糕点的环境中长大，他虽然不会做糕点，但是糕点的味道他是了解的。

厨房中飘着糖和豆子的香气，都是唐董十分熟悉的，他往苏忻身后看了眼“哦，你们做了什么”

“最近阿姆照顾我和大哥累着了，我请椿婶帮忙熬了一锅红豆汤，大家等会儿都喝点红豆汤补一补。”苏忻揭开装着红豆汤的锅。

空气中红豆的香气瞬间变得浓郁起来，其中夹杂着丝丝甜味，仔细地闻能够分辨出一点点酸果特有的果香、陈皮的清香和姜片的辛辣。

唐董看着清可见底但味道浓郁的红豆汤，挑了挑眉“忻哥儿，怎么你们熬的红豆汤只见汤来不见豆你小舅舅我没外面传的那么穷，下次咱们熬红豆汤多放点红豆。”

苏忻知道他是在同自己开玩笑，笑着回道“好，小舅舅别怪我费柴火就成。”

两人说了几句，苏忻就同唐董一起离开了，走之前，他示意椿婶把东西收好。

不告诉唐董他正在做月饼，是因为苏忻希望等明天月饼做出来之后，他直接拿着做好的月饼给唐董看，这样他说的话效果应该会更好。

椿婶不明白苏忻为什么这样做，但不妨碍她在看到了转化糖浆之后再度相信苏忻，她按照苏忻的意思将今天做的东西封好，心想二公子或许是不知道手艺的重要性，居然就这样随随便便地教给自己，她有些纠结明天要不要继续留下帮忙。

不留下吧，她担心明天会有类似于今天这样炒豆沙的活，二公子哪能干这样的粗活，但是留下吧，她觉得自己的行为很像偷师，不应该。

椿婶的纠结没有用，因为到了第二天，苏忻会继续让她留下帮忙。

琼式月饼的饼皮很有特色，是两种饼皮的结合，苏忻让椿婶拿出转化糖浆“椿婶，我做的月饼同崇安县这边现下流行的不太一样，你要按照我的要求来。”

糖皮，顾名思义就是用糖来和面，将转化糖浆、碱水、花生油调和，然后加入面粉混合均匀，可以稍微醒面一小段时间。

油酥更简单，猪油加面粉就行，尽可能地让油同面粉结合，擦透的过程要稍微久一些，但不用醒面。

等饼皮做好后，苏忻状似随意地从已经处理好的糖皮、油酥和豆沙馅中分别揪下来一块，以他的手感拿到手的刚巧就是一块月饼的用量“椿婶，接下来我教你怎么包月饼。”

椿婶的神情凝重，她想着不能耽误了二公子的正事，就非常认真地看。

只见苏忻修长、白皙、圆润的手指因为沾了油而泛着光，他的手和那一个个光滑的小球就像是艺术品一样。

随着苏忻的手指舞动，油皮和油酥做成的饼皮将豆沙馅完美地包裹，再用模具轻轻一压，一块圆润的月饼就成型了。

看着比她以前吃过的月饼都精致的月饼出现在案板上，椿婶眼眶红了。

月饼代表了中秋，中秋寓意团圆，这椿婶想到了她死掉的儿子，倘若她的儿子还活着，同二公子差不多的年纪，可他再也吃不到月饼了。

作者闲话

琼式月饼饼皮的做法糖皮剂子包入油酥剂子，对叠两次开酥即可。

写着写着好想吃琼式月饼，中秋节家里好像不是广式月饼就是苏式月饼，流口水最后，求枝枝呀，，，请牢记收藏，&1t;