食谱39四喜丸子（第1页）

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四喜丸子

家常菜

主料：肉馅

辅料:荸荠，馒头渣，鸡蛋

调料：葱姜，盐，糖，胡椒粉，酱油，料酒

前期准备：

荸荠

把荸荠去皮用刀拍碎剁成碎

馒头渣

放了一两天的干馒头去皮，把馒头心搓成馒头渣

和肉馅

肉馅用八分瘦二分肥的肉馅

倒入盐，胡椒粉，酱油，加葱姜末

和均匀上劲加点水再和均匀

放入荸荠碎和馒头渣把肉馅和均匀上劲

再打入一个鸡蛋和均匀最后加香油

做葱姜水

四喜丸子

1锅里放半锅油加热到四成

2用手抓一块肉馅，在两只手里来回倒换形成一个圆球丸子状

3最后沾点淀粉水放入油锅中炸制

4炸到变色熟了捞出备用

5锅内放入底油放入大料，葱姜片，料酒，酱油炒制一下加水

6加入盐，糖，再放入炸好的丸子

7大火烧开后再炖半个小时

8取出丸子放到盘子里

9把剩下的汁再次烧开加盐，糖，酱油找口

1o放水淀粉收汁，在放一点油盛出倒在丸子上

四喜丸子完成

注意事项：

肉馅比例根据自己需要

荸荠馒头渣等配料不要过五分之一

馒头渣可以换成面包糠

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