菜谱41红烧五花肉（第1页）

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红烧五花肉

家常菜

主料：五花肉

调料：葱，姜，盐，糖，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉

前期准备：

葱姜

葱切段，姜切片

五花肉

五花肉先切成肉条，然后把肉条切成大个的方丁

把五花肉丁放入锅里倒入凉水没过肉，开火倒入两勺料酒，水开了盛出肉倒入凉水盆里洗干净备用

制作红烧五花肉

1锅里倒入油和绵白糖少倒水开始炒糖色

2糖炒化后先冒大泡，颜色越来越深，然后冒小泡

3锅里放入焯好的五花肉丁煸炒，让五花肉挂上糖色

4放入葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶继续煸炒

5煸炒出香味加酱油料酒

6加入热水没过肉，少放一点胡椒粉去除腥味

7来大火煮红烧肉二十分钟

8改中火煮三十分钟

9最后小火三十分钟

1o找口撒盐收汁

红烧肉制作完成

注意事项：

肉焯水冷热水均可我在家就是热水下锅

家里一般都是炖肉，主要是还要留炖肉汤做别的比如打卤面

所以葱姜等调料放纱布袋子里直接一起炖就不炒了

炖肉的时候水不够的话加水必须还是热水

炖的时间长一些更好吃

肉炖好后盖上盖子在焖一下口味更佳

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